objectifs
- Maitriser les règles d’hygiène relatives au service en salle et en chambre
- Connaître les normes HACCP
- Être en capacité de rédiger des procédures
déroulement pédagogique
1. Rappel des grands axes de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) :
- Principes fondamentaux
- Étapes (CCP)
2. Rappel des règles d’hygiène :
- Alimentaire
- Transport
- Conservation
public visé
Personnel de
restauration
durée
1 journée de 6 heures
intervenant
Responsable de
cuisine
méthodologie
Une approche pédagogique concrète et pragmatique :
- Alternance d'exposés théoriques et cours pratiques
- Echanges
Envoi de documents pédagogiques.
Au terme de la formation sera réalisée une évaluation des connaissances acquises au cours du stage
pré-requis
Avoir reçu la formation initiale sur
les normes HACCP de moins de 3 ans
dates
tarifs
à déterminer
Sur demande
siège social
58, rue Raoul Briquet
62217 ACHICOURT
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Tél. 03 91 95 25 90
pôle commercial
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expertise
méthodologie et pédagogie
l'équipe chrysalise formation
formations
mentions légales
modalités d'inscription et CGV
NDA : 31620255662
N° d’enregistrement : 5983
La certification Qualité a été délivrée au titre de la catégorie :
ACTION DE FORMATION
catalogue version 2022